Maluns
Schweizer Klassiker
Foto folgt
788kcal
25gEiweiss
36,8gFett
85,5gKohlenh.
6,9gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Vegetarisch
Eifrei
Nussfrei
Zutaten
- 1 kgKartoffeln mehligkochend, geschält, grob geraffelt (am Vortag gekocht)
- 200 gWeissmehl
- 1 TLSalz
- 100 gButter
- 200 gBündner Bergkäse oder Appenzeller, gerieben
- 1 PrisePfeffer
- 150 gApfelmus oder Birnenkompott zum Servieren
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit dem Weissmehl und dem Salz mischen und zwischen den Handflächen zu kleinen, unregelmässigen Klümpchen reiben.
- Die Butter in einer grossen Bratpfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Kartoffelmasse beigeben und 20 bis 30 Min unter häufigem Wenden mit einer Holzkelle goldbraun rösten.
- Den Bergkäse oder Appenzeller darüberstreuen und kurz schmelzen lassen.
- Mit dem Pfeffer würzen und mit dem Apfelmus oder Birnenkompott servieren.
Tipp: Die Kartoffeln müssen am Vortag gekocht und kalt gerieben werden, frische Kartoffeln kleben zusammen. Fleissig wenden, damit nichts anbrennt. Beim Einkauf auf mikrobielles oder fermentatives Lab achten (V-Label), dann ist das Rezept vegetarisch.
Variationen: Mit Bündnerfleisch servieren. Ohne Käse und mit Öl statt Butter wird das Gericht vegan.
Allergene:
Enthält: Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
@menuplan_ch · Klassische Rezepte
Preis-Hinweis: Richtwert basierend auf Schweizer Detailhandelspreisen 2026. Aktuelle Preise können abweichen, keine Gewähr.