Milchreis (klassisch)

Zutaten

• 1000 mlVollmilch
• 60 gZucker
• 1 PriseSalz
• 1 StkVanilleschote, längs aufgeschlitzt (oder 1 TL Vanillezucker)
• 1 TLZitronenschale, gerieben (Bio)
• 200 gMilchreis (Rundkornreis)
• 1 TLZimt zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Milch in einem schweren Topf mit Vanilleschote, Zitronenschale, Zucker und Salz langsam erwärmen, nicht kochen lassen.
2. Sobald die Milch heiss ist, den Milchreis einrieseln lassen und gut umrühren.
3. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 35–40 Min. quellen lassen, der Reis darf nicht am Boden ansetzen.
4. Wenn nötig etwas Milch nachgiessen, der Milchreis soll cremig, nicht trocken sein.
5. Die Vanilleschote entfernen, das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen und unterrühren.
6. Warm oder kalt servieren und mit Zimt-Zucker bestreuen.