Süsser Hefeteig (Grundrezept)

Zutaten

• 80 gZucker
• 250 mllauwarme Vollmilch
• 500 gWeissmehl
• 1 PriseSalz
• 1 StkEi
• 1 TLZitronenschale (Bio) oder Vanillezucker
• 80 gButter, weich
• 7 gTrockenhefe

Zubereitung

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen und 10 Min stehen lassen, bis sie schaumig ist.
2. Das Mehl mit dem restlichen Zucker, dem Salz und der Zitronenschale in einer Schüssel mischen.
3. Die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter zugeben.
4. Alles 8–10 Min zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig auf bemehlter Fläche durchkneten und nach Rezept weiterverarbeiten, als Zopf, Brötchen oder in der Cakeform.
7. Vor dem Backen nochmals 20–30 Min gehen lassen.
8. Vor dem Backen nach Belieben mit etwas verquirltem Ei bestreichen, dafür 1 zusätzliches Ei verwenden, das gibt einen goldbraunen Glanz.