Süsser Hefeteig (Grundrezept)

Zutaten

• 7 gTrockenhefe
• 250 mllauwarme Vollmilch
• 80 gZucker
• 500 gWeissmehl
• 1 PriseSalz
• 1 TLBio-Zitronenschale, abgerieben, oder Vanillezucker
• 80 gButter, weich
• 1 StkEi
• 1 StkEi zum Bestreichen, verquirlt

Zubereitung

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen und 10 Min stehen lassen, bis sie schäumt.
2. Das Mehl mit dem restlichen Zucker, dem Salz und der Zitronenschale in einer Schüssel mischen.
3. Die Hefemilch, die weiche Butter und das Ei beigeben und alles 8 bis 10 Min zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
4. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig kurz durchkneten und nach Rezept formen, zum Beispiel als Zopf, Brötli oder in der Cakeform.
6. Nochmals 20 bis 30 Min gehen lassen.
7. Vor dem Backen mit dem verquirlten Ei bestreichen, das gibt einen goldbraunen Glanz.