Vegetarische Moussaka mit Linsen

Zutaten

• 400 gAuberginen, in 1 cm dicken Scheiben
• 3 ELÖl
• 250 gbraune Linsen, trocken
• 1 lWasser zum Kochen der Linsen
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 400 ggehackte Tomaten (Dose)
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 500 mlMilch
• 2 StkLorbeerblätter
• 25 gMaizena
• 20 gButter, kalt
• 60 gvegetarischer Hartkäse (V-Label), gerieben
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Auberginenscheiben salzen, 20 Min ziehen lassen und trocken tupfen.
2. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Die Auberginen mit zwei Dritteln des Öls bepinseln und auf einem Blech 20 Min goldbraun backen.
4. Die Linsen im Wasser 20 Min bissfest kochen und abgiessen.
5. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 2 Min dünsten.
6. Die Linsen und die gehackten Tomaten beigeben, mit dem Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 10 Min köcheln lassen.
7. Für die Béchamel einen kleinen Teil der Milch zurückbehalten, den Rest mit den Lorbeerblättern aufkochen.
8. Das Maizena mit der zurückbehaltenen Milch glatt rühren, in die heisse Milch einrühren und unter Rühren 2 Min köcheln lassen.
9. Die Lorbeerblätter entfernen, die Butter in Flocken und die Hälfte des Hartkäses einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen und Linsen-Tomaten-Mischung einschichten.
11. Mit der Béchamel übergiessen und den restlichen Hartkäse darüberstreuen.
12. Im Ofen 40 Min backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.