Zürcher Wirz-Kümmel-Eintopf

Zutaten

• 800 gSchweinsragout (Schulter oder Hals)
• 2 ELÖl
• 100 gZwiebeln, fein gehackt
• 1 ZeheKnoblauch, fein gehackt
• 1 dlWeisswein, trocken (z. B. Räuschling oder Riesling-Sylvaner)
• 7 dlFleischbouillon
• 1 TLKümmel, ganz
• 1 StkLorbeerblatt
• 200 gRüebli, in Würfeln
• 250 gWirz, in Streifen
• 500 gKartoffeln festkochend, geschält, gewürfelt
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Schweinsragout mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einem grossen Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundum scharf anbraten. Herausnehmen.
3. Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
4. Mit dem Weisswein ablöschen, den Bratensatz lösen und fast ganz einkochen lassen.
5. Die Fleischbouillon dazugiessen, den Kümmel und das Lorbeerblatt beigeben.
6. Das Fleisch zurück in den Topf legen und zugedeckt bei kleiner Hitze 50 Min leise schmoren.
7. Die Rüebli beigeben und 10 Min mitkochen. Den Wirz unterheben und weitere 10 Min köcheln.
8. Die Kartoffeln beigeben und zugedeckt weitere 20 Min köcheln, bis alles weich ist.
9. Das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.