Pichelsteiner

Zutaten

• 2 ELÖl
• 400 gRindsvoressen, in 3 cm Würfeln
• 300 gSchweinsschulter, in 3 cm Würfeln
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 6 dlFleischbouillon
• 1 StkLorbeerblatt
• 2 StkRüebli, in Scheiben
• 1 StkLauch, in Ringen
• 600 gKartoffeln festkochend, geschält, in Scheiben
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einem grossen Schmortopf erhitzen. Das Rindsvoressen und die Schweinsschulter portionsweise rundum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel beigeben und kurz mitdünsten.
3. Mit der Fleischbouillon ablöschen, das Lorbeerblatt beigeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Min schmoren.
4. Die Rüebli, den Lauch und die Kartoffeln lagenweise auf das Fleisch schichten und leicht salzen.
5. Zugedeckt weitere 35 bis 40 Min leise köcheln, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind. Dabei nicht umrühren.
6. Das Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern servieren.