Plain in Pigna (Bündner Kartoffel-Mais-Auflauf)

Zutaten

• 50 gButter, in Flocken
• 200 gSpeckwürfeli
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 1000 gKartoffeln, festkochend, geschält, in dünnen Scheiben
• 200 gBramata (grobe Polenta)
• 300 mlVollmilch
• 1 ELPetersilie, fein gehackt
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit wenig Butter ausstreichen.
2. Die Speckwürfeli in einer Bratpfanne ohne Fett knusprig braten, die Zwiebel beigeben und glasig dünsten.
3. Die Kartoffeln, die Speck-Zwiebel-Mischung und die Bramata lagenweise in die Form schichten, jede Lage leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kartoffeln abschliessen.
4. Die Milch gleichmässig darübergiessen und die restlichen Butterflocken verteilen.
5. Zugedeckt 1 Std. im Ofen backen.
6. Den Deckel oder die Alufolie entfernen und weitere 25 bis 30 Min backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
7. Vor dem Servieren 5 Min ruhen lassen und mit der Petersilie bestreuen.