Pulled Pork

Zutaten

• 2 ZehenKnoblauch, gepresst
• 2 TLPaprikapulver, geräuchert
• 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
• 2 ELÖl
• 1200 gSchweinsschulter
• 2 StkZwiebeln, in Scheiben
• 4 ELKetchup
• 2 ELApfelessig
• 300 mlFleischbouillon
• 1 ELMaizena
• 2 ELWasser
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Knoblauch mit dem Paprikapulver, dem Kreuzkümmel, dem Öl und etwas Salz zu einer Paste verrühren und die Schweinsschulter rundum damit einreiben.
3. Die Zwiebeln in einen tiefen Bräter legen. Den Ketchup, den Apfelessig und die Fleischbouillon verrühren und darübergiessen. Das Fleisch daraufsetzen.
4. Mit Alufolie gut verschliessen und im Ofen 3 bis 3,5 Std schmoren.
5. Die Folie entfernen, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und 20 bis 30 Min offen weitergaren, bis die Oberfläche karamellisiert.
6. Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln in Fasern zerzupfen.
7. Den Bratensaft mit den Zwiebeln in eine Pfanne giessen und aufkochen. Das Maizena mit dem Wasser kalt anrühren, einrühren und 1 Min köcheln lassen.
8. Das Fleisch mit der Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.