Rehgeschnetzeltes
Fleisch
Foto folgt
433kcal
36,8gEiweiss
25,8gFett
8,9gKohlenh.
1,7gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Glutenfrei
Nussfrei
Eifrei
Zutaten
- 600 gRehfilet oder Rehnüsschen, in dünnen Streifen
- 2 ELÖl
- 2 StkSchalotten, fein gehackt
- 200 gChampignons, geviertelt
- 10 gMaizena
- 100 mlRotwein
- 200 mlFleischbouillon
- 150 mlRahm
- 2 ELPreiselbeerkonfitüre
- 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Das Rehfilet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Öl in einer Bratpfanne stark erhitzen und das Fleisch portionsweise 2 bis 3 Min scharf anbraten. Herausnehmen und warm halten.
- Die Schalotten und die Champignons im Bratfett 4 bis 5 Min andünsten.
- Das Maizena darüberstäuben und kurz mitrösten. Mit dem Rotwein ablöschen.
- Die Fleischbouillon und den Rahm dazugiessen und 5 Min sämig einkochen.
- Das Fleisch nur kurz in der Sauce erwärmen, nicht mehr kochen lassen.
- Mit der Preiselbeerkonfitüre, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Rehfleisch nur kurz und heiss anbraten, sonst wird es zäh. Reh hat im Herbst Saison. Dazu passen Spätzli, Rotkraut oder Nudeln. Für glutenfrei eine glutenfreie Bouillon wählen. Je nach Hersteller kann Bouillon Spuren von Sellerie, Gluten oder Nüssen enthalten, bitte die Verpackung prüfen.
Variationen: Für eine dunkle Sauce den Rahm weglassen und dafür mehr Rotwein und Fleischbouillon 10 Min einkochen.
Allergene:
Enthält: Milch, Sulfite. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
@menuplan_ch · Klassische Rezepte
Preis-Hinweis: Richtwert basierend auf Schweizer Detailhandelspreisen 2026. Aktuelle Preise können abweichen, keine Gewähr.
