Reissalat mit Curry

Zutaten

• 5 dlWasser
• 250 gLangkornreis oder Basmatireis
• 50 gRosinen
• 1 ELCurrypulver, mild bis mittelscharf
• 4 ELMayonnaise
• 2 ELNaturjoghurt
• 1 ELZitronensaft
• 1 TLHonig
• 1 Stksäuerlicher Apfel, in Würfeli
• 1 Stkgelbe Peperoni, in Würfeli
• 100 gMaiskörner aus der Dose, abgetropft
• 1 StkFrühlingszwiebel, in feinen Ringen
• 2 ELPetersilie, fein gehackt
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Wasser mit etwas Salz aufkochen, den Reis beigeben und zugedeckt bei kleinster Hitze 18 Min garen. Die Rosinen für die letzten 5 Min beigeben.
2. Den Reis mit einer Gabel auflockern und vollständig auskühlen lassen.
3. Das Currypulver in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis es duftet, und abkühlen lassen.
4. Die Mayonnaise mit dem Naturjoghurt, dem Currypulver, dem Zitronensaft und dem Honig glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Reis mit dem Apfel, der Peperoni, den Maiskörnern und der Frühlingszwiebel mischen.
6. Die Currysauce darübergeben und alles vorsichtig mischen.
7. Mindestens 30 Min ziehen lassen, damit der Reis die Aromen aufnimmt.
8. Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.