Teigwarensalat mit Tomaten und Oliven

Zutaten

• 4 ELOlivenöl (extra vergine)
• 1 TLSenf (mittelscharf)
• 1 TLOregano getrocknet
• 300 gCherrytomaten, halbiert
• 150 gMozzarella, in Würfeli (oder Feta)
• 1 StkZwiebel rot, fein gehackt
• 2 ELfrisches Basilikum (zum Schluss)
• 300 gPenne oder Fusilli
• 100 gschwarze Oliven (entsteint)
• 2 ELBalsamico-Essig
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Teigwaren in viel Salzwasser al dente kochen, abschütten, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die Teigwaren mit etwas Olivenöl mischen, damit sie nicht zusammenkleben.
3. Für die Salatsauce den Senf mit dem Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Das Olivenöl einrühren, bis die Sauce emulgiert, und den Oregano zugeben.
5. Die Teigwaren, die Cherrytomaten, die Oliven, den Mozzarella und die Zwiebel in einer grossen Schüssel mischen.
6. Die Salatsauce darübergeben und vorsichtig vermengen.
7. Mindestens 30 Min ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
8. Vor dem Servieren mit dem frischen Basilikum bestreuen.