Teigwarensalat mit Tomaten und Oliven

Zutaten

• 3 lWasser
• 300 gkurze Teigwaren (Penne oder Fusilli)
• 4 ELOlivenöl (extra vergine)
• 1 TLSenf (mittelscharf)
• 2 ELBalsamicoessig
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 300 gCherrytomaten, halbiert
• 100 gschwarze Oliven, entsteint
• 150 gMozzarella, in Würfeli
• 1 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
• 2 ELBasilikum, in feinen Streifen
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Wasser mit etwas Salz aufkochen und die Teigwaren darin al dente kochen. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die Teigwaren mit wenig Olivenöl mischen, damit sie nicht zusammenkleben.
3. Für die Salatsauce den Senf mit dem Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Das restliche Olivenöl einrühren, bis die Sauce bindet, und den Oregano beigeben.
5. Die Teigwaren mit den Cherrytomaten, den Oliven, dem Mozzarella und der Zwiebel in einer grossen Schüssel mischen.
6. Die Salatsauce darübergeben und vorsichtig mischen.
7. Mindestens 30 Min ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
8. Vor dem Servieren mit dem Basilikum bestreuen.