Rheinischer Sauerbraten

Zutaten

• 2 StkZwiebeln, grob gehackt
• 300 mlRotwein
• 100 mlRotweinessig
• 1 ELRohzucker
• 800 gRindfleisch (Schulter oder Hals), am Stück
• 2 ELÖl
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Zwiebeln mit dem Rotwein, dem Rotweinessig und dem Rohzucker mischen.
2. Das Rindfleisch in die Marinade legen, zudecken und 2 bis 3 Tage im Kühlschrank marinieren, täglich wenden.
3. Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
4. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundum scharf anbraten.
6. Die Marinade dazugiessen und zugedeckt im Ofen 2 Std schmoren, bis das Fleisch weich ist.
7. Das Fleisch herausnehmen, die Sauce mit den Zwiebeln pürieren und offen etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.