Rindsfleischvögel an Bratensauce

Zutaten

• 4 StkRindsfleischvögel, vom Metzger gefüllt, à 160 g
• 2 ELÖl
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• ½ StkRüebli, in Würfeln (5 bis 10 mm)
• 50 gKnollensellerie, in Würfeln (5 bis 10 mm)
• 1 ZeheKnoblauch, fein gehackt
• 1 ELTomatenpüree
• 15 gMaizena
• 1 dlRotwein
• 3 dlRindsfond
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Fleischvögel mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Öl in einem Bräter erhitzen, die Fleischvögel rundum kräftig anbraten und herausnehmen.
4. Die Zwiebel, die Rüebli, den Knollensellerie und den Knoblauch im Bratfett goldbraun rösten.
5. Das Tomatenpüree und das Maizena beigeben und kurz mitrösten.
6. Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
7. Den Rindsfond dazugiessen und aufkochen.
8. Die Fleischvögel zurückgeben und zugedeckt im Ofen 90 Min weich schmoren. Das Gemüse schmort mit und bleibt in der Sauce.
9. Die Fleischvögel herausnehmen und die Schnur oder die Nadeln entfernen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Fleischvögel geben.