Rindsgulasch mit Paprika

Zutaten

• 800 gRindfleisch, in Ragoutwürfeln à 20 g
• 2 ELÖl
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 0.5 StkRüebli, in Würfeln (5–10 mm)
• 50 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 2 StkPeperoni, rot, in Streifen
• 2 ELPaprika
• 20 gMaizena (zum Stäuben)
• 1 ELTomatenmark
• 1 dlRotwein
• 3 dlRindsbouillon
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einem Bräter erhitzen, das Rindfleisch portionenweise rundum scharf anbraten, würzen und herausnehmen.
2. Zwiebel, Rüebli, Knollensellerie und die Peperoni-Streifen in den Bratrückstand geben und goldbraun rösten.
3. Mit Paprika und der Maizena bestäuben, das Tomatenmark beigeben und kurz mitrösten.
4. Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
5. Mit der Rindsbouillon auffüllen und aufkochen, die angeröstete Maizena bindet die Sauce.
6. Das Fleisch zurückgeben und abschmecken.
7. Zugedeckt 1.5–2 Stunden weichschmoren. Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen.
8. Pikant abschmecken und mit Salzkartoffeln, Spätzli oder Teigwaren servieren.