Rindsstroganoff

Zutaten

• 3 ELÖl
• 800 gRindshuft oder Rindsfilet, in fingerdicken Streifen
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 1 ZeheKnoblauch, fein gehackt
• 200 gChampignons, in Scheiben
• 100 gEssiggurken, in Streifen
• 15 gMaizena
• 1 ELTomatenpüree
• 1 ELPaprikapulver, edelsüss
• 1 dlRotwein
• 2 dlRindsbouillon
• 1 ELSenf, mittelscharf
• 1 dlsaurer Halbrahm
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einer weiten Bratpfanne stark erhitzen.
2. Die Rindshuft- oder Rindsfiletstreifen portionenweise kurz und scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Das Fleisch soll innen noch rosa sein.
3. Die Hitze reduzieren, die Zwiebel im Bratfett glasig dünsten und den Knoblauch kurz mitdünsten.
4. Die Champignons beigeben und 3 bis 4 Min braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Die Essiggurken beigeben.
6. Das Maizena, das Tomatenpüree und das Paprikapulver beigeben und kurz mitrösten.
7. Mit dem Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
8. Mit der Rindsbouillon auffüllen und 5 Min sämig köcheln lassen.
9. Den Senf einrühren.
10. Das Fleisch mit dem ausgetretenen Bratsaft zurückgeben und nur heiss werden lassen, nicht mehr kochen, damit es zart bleibt.
11. Den sauren Halbrahm unterrühren, nicht mehr aufkochen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.