Rucolacrèmesuppe

Zutaten

• 25 gButter
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 2 StkKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 750 mlGemüsebouillon
• 150 gRucola (frisch), grob gehackt
• 100 mlRahm
• 1 PriseMuskatnuss
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter erhitzen.
2. Zwiebel und Knollensellerie 3 bis 4 Min andünsten.
3. Die Kartoffeln beigeben und kurz mitbraten.
4. Mit der Gemüsebouillon aufgiessen.
5. 15 Min köcheln lassen.
6. Den Rucola dazugeben und kurz unterrühren.
7. Die Suppe pürieren.
8. Den Rahm einrühren.
9. Mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss würzen.