Suppen ganz ohne tierische Zutaten, mit Gemüse, Kokosmilch oder Hülsenfrüchten. Jedes Rezept mit Nährwerten, Allergenen und Kosten in CHF.
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Eine vegane Suppe braucht weder Rahm noch Butter, um gut zu schmecken. Statt Rahm nimmst du Kokosmilch oder kochst eine mehlige Kartoffel mit und pürierst sie mit. Das macht die Suppe sämig und rund.
Nimm für vegane Suppen immer Gemüsebouillon. Fertige Bouillon kann Milchpulver oder Fleischextrakt enthalten. Schau auf die Zutatenliste oder auf das V-Label. Wer eine eigene Gemüsebouillon kocht, hat die Zutaten selbst in der Hand.
Mit Hülsenfrüchten und Getreide macht eine vegane Suppe richtig satt. Die rote Linsensuppe, die Linsensuppe und die Grünkernsuppe sind eine ganze Mahlzeit. Die Minestrone und die Bauernsuppe sind voller Gemüse.
Dir fehlt der Käse? Geröstete Kerne, Röstzwiebeln oder ein Spritzer Zitrone geben Tiefe und Frische. Auch frische Kräuter heben eine einfache Suppe. Ein Löffel Tomatenpüree, kurz mit dem Gemüse angedünstet, gibt zusätzlich Farbe und Geschmack. Gute Beispiele sind die Blumenkohlsuppe, die Kartoffelsuppe mit Schnittlauch und die Currysuppe mit Kokos.