Russisches Borschtsch

Zutaten

• 500 gRindfleisch (Schmorbraten), gewürfelt
• 2 StkRüebli, in Würfeln (5–10 mm)
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 40 gTomatenmark
• 300 gKartoffeln festkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 300 gWeisskabis
• 200 gSauerrahm
• 500 gRanden
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden und in einem Topf mit 2 Liter Wasser 1 Stunde köcheln lassen.
2. Die Randen, die Rüebli und die Zwiebel raspeln bzw. würfeln.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das geraspelte Gemüse darin 5 Min. anbraten.
4. Das Tomatenmark dazugeben und 1 Min. mitrösten.
5. Das angebratene Gemüse zur Bouillon geben.
6. Den Weisskabis in Streifen und die Kartoffeln in Würfel schneiden und mitkochen.
7. 20–25 Min. weiterköcheln lassen, bis alles weich ist.
8. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.
9. Den Borschtsch in Schüsseln anrichten und mit dem Sauerrahm servieren.