Klassiker aus Frankreich, Italien, Asien und Osteuropa, gekocht mit Zutaten aus dem Schweizer Detailhandel. Jedes Rezept mit Nährwerten, Allergenen und Kosten in CHF.
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Fast jede Küche der Welt hat ihre Suppe. In Frankreich ist es die Zwiebelsuppe, in Italien die Minestrone, in Spanien die kalte Gazpacho und in Portugal der Caldo Verde. In Vietnam isst man die Pho Bo sogar zum Frühstück.
Nicht jede Suppe wird heiss gegessen. Die Gazpacho und die litauische kalte Randensuppe sind im Sommer eine Erfrischung. Stell sie gut kalt und schmecke sie erst danach ab. Kälte dämpft den Geschmack, darum braucht eine kalte Suppe oft etwas mehr Salz.
Suppen aus Asien leben von Zitronengras, Ingwer, Chili und Limette. Limettensaft und frische Kräuter gibst du erst am Schluss dazu, sonst verlieren sie ihre Frische. Zitronengras klopfst du vor dem Kochen flach, dann gibt es mehr Aroma ab. Probier die Zitronengrassuppe, die scharf-saure Asia-Suppe oder die Mulligatawny aus Indien.
Linsensuppen gibt es von der Türkei bis Indien. Rote Linsen zerfallen beim Kochen und binden die Suppe fast von allein, wie die türkische Mercimek Çorbası. Suppen aus der Schweiz findest du bei den Schweizer Suppen.