Schupfnudelngratin

Zutaten

• 3 ELÖl
• 600 gSchupfnudeln (fertig oder selbst gemacht)
• 80 gZwiebeln, fein gewürfelt
• 80 gRüebli, fein gewürfelt
• 80 ggelbe Rüebli, fein gewürfelt
• 80 gZucchetti, fein gewürfelt
• 0,8 dlWeisswein
• 15 gMaizena
• 4 dlVollmilch
• 8 gPetersilie, gehackt
• 80 gReibkäse (z. B. Greyerzer)
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten. Herausnehmen.
3. Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Die Rüebli beigeben und mitdünsten.
4. Die gelben Rüebli und die Zucchetti beigeben, mit dem Weisswein ablöschen und kurz einkochen.
5. Das Maizena mit wenig kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das Maizena einrühren und 1 bis 2 Min köcheln, bis die Sauce sämig ist. Mit der Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Schupfnudeln, das Gemüse und die Sauce mischen und in eine Auflaufform geben.
7. Mit dem Reibkäse bestreuen und im Ofen 20 Min gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.