Wienerli mit Kartoffelsalat

Zutaten

• 2 lWasser
• 800 gKartoffeln festkochend, ungeschält
• 1,5 dlGemüsebouillon
• 3 ELWeissweinessig
• 1 TLSenf (mittelscharf)
• 4 ELÖl
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 8 StkWienerli
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Wasser aufkochen und die Kartoffeln darin 20 bis 25 Min weich kochen. Mit einer Schaumkelle herausheben, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Das Wasser im Topf lassen.
2. Die Gemüsebouillon erhitzen und mit dem Weissweinessig, dem Senf, dem Öl und der Zwiebel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die warmen Kartoffeln sorgfältig mit der Sauce mischen, 15 Min ziehen lassen und abschmecken.
4. Das Kartoffelwasser nochmals aufkochen und vom Herd nehmen. Die Wienerli darin 5 bis 8 Min heiss werden lassen, das Wasser darf nicht mehr kochen, sonst platzen sie.
5. Die Wienerli mit dem Kartoffelsalat servieren.