Schweinsgulasch

Zutaten

• 2 ELÖl
• 800 gSchweinsschulter, in 2 cm grossen Würfeln
• 3 StkZwiebeln, fein gehackt
• 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
• 2 ELPaprikapulver, edelsüss
• 1 TLKümmel, ganz
• 2 ELTomatenpüree
• 2 StkPeperoni rot, in Streifen
• 7 dlBouillon
• 2 StkLorbeerblätter
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einem grossen Schmortopf erhitzen, die Schweinsschulter portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.
2. Die Zwiebeln im gleichen Topf 5 bis 6 Min goldbraun andünsten.
3. Den Knoblauch zugeben und 1 Min mitdünsten.
4. Den Topf vom Herd nehmen, das Paprikapulver und den Kümmel einrühren. Das Paprikapulver darf nicht verbrennen.
5. Den Topf wieder auf den Herd stellen, das Tomatenpüree zugeben und kurz mitrösten.
6. Das Fleisch zurück in den Topf geben und die Peperoni beigeben.
7. Mit der Bouillon ablöschen und die Lorbeerblätter beigeben.
8. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1,5 bis 2 Std schmoren, bis das Fleisch weich ist.
9. Den Deckel abnehmen, die Sauce 5 bis 10 Min offen einkochen lassen und die Lorbeerblätter entfernen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.