Skrei auf Kartoffelstock mit Senfrahm

Zutaten

• 2 lWasser
• 800 gKartoffeln mehligkochend, geschält, in groben Stücken
• 1,5 dlMilch
• 30 gButter
• 1 PriseMuskatnuss
• 600 gSkreifilet, in 4 Stücken
• 2 ELÖl
• 1 dlRahm
• 1 ELSenf, mild
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Wasser mit etwas Salz aufkochen und die Kartoffeln zugedeckt rund 20 Min weich kochen. Abgiessen und kurz ausdampfen lassen.
2. Die Milch erhitzen. Die Kartoffeln durch das Passe-vite drücken, die Milch und die Butter unterrühren und mit der Muskatnuss und Salz abschmecken. Warm halten.
3. Den Skrei mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Fisch auf jeder Seite 3 bis 4 Min braten. Herausnehmen und warm stellen.
5. Den Rahm in die Pfanne giessen, den Senf einrühren und 2 Min sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Kartoffelstock auf Teller verteilen, den Skrei daraufsetzen und mit dem Senfrahm beträufeln.