Spaghetti Carbonara
Hauptgericht
Foto folgt
525kcal
28,7gEiweiss
20,3gFett
55,4gKohlenh.
2,7gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Nussfrei
Zutaten
- 3 lWasser
- 320 gSpaghetti
- 150 gPancetta oder Speck, gewürfelt
- 3 StkEier
- 80 gParmesan, fein gerieben
- 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Das Wasser mit reichlich Salz aufkochen und die Spaghetti darin al dente kochen. Vor dem Abgiessen etwas Kochwasser zurückbehalten.
- Inzwischen die Pancetta oder den Speck in einer grossen Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Min knusprig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Eier und drei Viertel des Parmesans in einer Schüssel verquirlen und mit viel Pfeffer und wenig Salz würzen.
- Die heissen Spaghetti zur Pancetta in die Pfanne geben. Die Eiermasse und etwas Kochwasser beigeben und zügig mischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Die Pfanne muss vom Herd sein, wenn die Eiermasse dazukommt, sonst stocken die Eier zu Rührei. In Rom nimmt man Guanciale (Schweinsbacke) und Pecorino. Sofort servieren, die Sauce dickt beim Stehen ein.
Variationen: Mit Erbsen oder Zucchettiwürfeln, die mit dem Speck kurz mitgebraten werden.
Allergene:
Enthält: Eier, Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
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