St. Galler Bratwurst mit Zwiebelrahmsauce

Zutaten

• 4 StkKalbsbratwürste (St. Galler)
• 2 ELÖl
• 3 StkZwiebeln, in feinen Ringen
• 1 TLZucker
• 10 gMaizena
• 1 ELTomatenpüree
• 1,5 dlWeisswein
• 1 dlKalbsbouillon
• 1,5 dlRahm
• 1 ELZitronensaft
• 5 gSchnittlauch, fein geschnitten
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Kalbsbratwürste in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rundum 12 bis 15 Min braten, dabei öfter wenden und nicht einstechen. Herausnehmen und warm stellen.
2. Das Öl in der gleichen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln mit dem Zucker bestreuen und 8 bis 10 Min dünsten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
3. Das Maizena darüberstäuben und kurz mitrösten. Das Tomatenpüree einrühren und 1 Min mitrösten.
4. Mit dem Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Kalbsbouillon und den Rahm beigeben und 5 bis 6 Min sämig einkochen.
5. Den Zitronensaft beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Bratwürste in die Sauce legen und 2 bis 3 Min heiss werden lassen. Mit dem Schnittlauch bestreuen.