Tessiner Polenta e Formaggio

Zutaten

• 1,2 lWasser oder Gemüsebouillon
• 300 gPolenta (Bramata, grob gemahlen)
• 200 gLuganighe (Tessiner Würste) oder Salsiccia
• 80 gButter
• 100 mlVollmilch
• 150 gTessiner Alpkäse oder Greyerzer, gerieben
• 3 ELÖl
• 12 StkSalbeiblätter
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Wasser oder die Gemüsebouillon mit Salz aufkochen.
2. Die Polenta unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, damit keine Klumpen entstehen.
3. Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren 40 bis 45 Min köcheln, bis sie sich vom Topfrand löst.
4. In der Zwischenzeit die Luganighe auf dem Grill oder in einer Bratpfanne braten.
5. Die Butter, die Vollmilch und den Tessiner Alpkäse oder Greyerzer einrühren und 3 Min schmelzen lassen, bis die Polenta cremig ist.
6. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter darin kurz knusprig braten.
7. Die Polenta auf Teller geben, die Luganighe danebenlegen und mit den Salbeiblättern belegen und mit dem Salbeiöl beträufeln. Mit Pfeffer würzen.