Weisses Spargelragout (Vegetarisch)

Zutaten

• 2 ELButter
• 1 StkZwiebel, gehacken
• 1 kgweissee Spargeln, schälen, in 3–4 cm Stücke schneiden.
• 20 gMaizena
• 200 mlGemüsebouillon
• 100 mlRahm
• 1 TLZitronensaft
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Spargeln schälen und in 3–4 cm Stücke schneiden.
2. Die Pfanne erhitzen.
3. Butter, Zwiebel und Spargeln glasig dünsten.
4. Mit der Maizena bestäuben.
5. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und 10 Min köcheln lassen.
6. Rahm und Zitronensaft einrühren und weitere 3 Min köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.