Weisses Spargelragout

Zutaten

• 2 ELÖl
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 1 kgweisse Spargeln, geschält, holzige Enden entfernt, in 3 bis 4 cm Stücken
• 10 gMaizena
• 2 dlGemüsebouillon
• 1 dlRahm
• 1 TLZitronensaft
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Die Spargeln beigeben und 2 Min mitdünsten.
3. Das Maizena darüberstäuben und kurz mitrösten.
4. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt 10 Min köcheln lassen, bis die Spargeln knapp weich sind.
5. Den Rahm und den Zitronensaft einrühren und weitere 3 Min köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.