Zanderfilet mit Mandeln und Nussbutter

Zutaten

• 600 gZanderfilets mit Haut
• 1 ELÖl
• 2 ELButter
• 80 gMandelblättchen
• 1 ELZitronensaft
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Zanderfilets mit Haushaltpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zanderfilets auf der Hautseite 3 bis 4 Min knusprig braten. Wenden, 1 bis 2 Min fertig braten, herausnehmen und warm stellen.
3. Das Bratfett abgiessen. Die Butter in die Pfanne geben und aufschäumen lassen. Die Mandelblättchen beigeben und rühren, bis sie goldbraun sind und die Butter nussbraun ist (Nussbutter).
4. Den Zitronensaft beigeben, die Mandelbutter über die Zanderfilets verteilen und sofort servieren.