Caldo Verde

Zutaten

• 500 gKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 1 Stkgrosse Zwiebel, grob gewürfelt
• 2 ZehenKnoblauch, grob gewürfelt
• 1000 mlGemüsebouillon
• 200 gWirsing oder Grünkohl
• 100 gChorizo (oder Mettwurst), in Scheiben
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit der Gemüsebouillon 20 Min weich kochen.
2. In der Zwischenzeit den Wirsing gründlich waschen und in hauchdünne Streifen schneiden.
3. Die weich gekochten Kartoffeln und Zwiebeln direkt in der Bouillon mit dem Pürierstab fein und cremig aufmixen.
4. Die Kohlstreifen und die Chorizo-Scheiben in die cremige Suppe geben.
5. Alles bei mittlerer Hitze 5–10 Min köcheln, bis der Kohl gar, aber noch leicht grün ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.