Schwarzwurzelcrèmesuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 500 gSchwarzwurzeln, geschält und in Stücken
• 1 StkKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 25 gButter
• 8 dlGemüsebouillon
• 1 dlRahm
• 5 gSalz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen

Zubereitung

1. Die Zwiebel, die Schwarzwurzeln, die Kartoffeln und den Knollensellerie putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knollensellerie 3 bis 4 Min (mind. 80 Sek.) andünsten, bis sie glasig sind.
3. Mit der Gemüsebouillon ablöschen.
4. Die Schwarzwurzeln und die Kartoffeln beigeben und 20 Min weich köcheln lassen.
5. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
6. Den Rahm einrühren und kurz aufkochen lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und heiss servieren.