Gerstensuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 1 StkRüebli, in feinen Würfeln (3 bis 5 mm)
• 1 StkLauch, in feine Ringe geschnitten
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 25 gButter
• 150 gGerste
• 800 mlBouillon
• 1 StkLorbeerblatt
• 100 mlRahm
• 10 gPetersilie, fein gehackt
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 2 Min glasig andünsten.
2. Die Rüebli, den Knollensellerie und den Lauch dazugeben und 3 bis 4 Min mitdünsten.
3. Die Gerste waschen, zum Gemüse geben und 1 Minute mitrösten.
4. Mit der Bouillon ablöschen, das Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt 40 bis 45 Min köcheln lassen, bis die Gerste weich ist.
5. Das Lorbeerblatt entfernen.
6. Den Rahm einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und heiss servieren.