Kartoffelsuppe mit Schnittlauch

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 500 gKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 1 StkRüebli, in Würfeln (5–10 mm)
• 15 mlÖl
• 20 gSchnittlauch, frisch
• 1 lGemüsebouillon
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einem Topf erhitzen.
2. Zwiebel, Knollensellerie, Kartoffeln und Rüebli darin andünsten.
3. Mit der Bouillon auffüllen und aufkochen.
4. 25–30 Min köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Suppe pürieren und passieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
8. Kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.