Rotkraut-Birnensuppe

Zutaten

• 2 ELButter
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 300 gRotkraut, in Stücken
• 2 StkBirnen (reif, je 150 bis 180 g), gewürfelt
• 25 gMaisstärke (Maizena)
• 750 mlGemüsebouillon
• 1 PriseZucker
• 1 ELBalsamico-Essig
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter erhitzen.
2. Zwiebel und Knollensellerie 3 bis 4 Min andünsten.
3. Das Rotkraut dazugeben und 5 Min andünsten.
4. Die Birnen schälen, würfeln und zugeben.
5. Die Maisstärke (Maizena) darüberstäuben und kurz unter Rühren mitrösten.
6. Mit der Gemüsebouillon aufgiessen und kräftig rühren.
7. 15 Min kochen lassen.
8. Mit dem Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und dem Zucker würzen.
9. Optional pürieren.