Sauerampfer Crèmesuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 100 gKnollensellerie
• 1 ELButter
• 2 StkMittelgrosse Kartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 8 dlGemüsebouillon
• 150 gfrischer Sauerampfer (gewaschen, grobe Stiele entfernt), grob gehackt
• 1 dlHalbrahm
• 1 PriseMuskatnuss
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel und den Knollensellerie darin glasig dünsten.
2. Die Kartoffeln dazugeben und 2 Min mitdünsten.
3. Mit der Gemüsebouillon aufgiessen, aufkochen lassen und 15 Min weich kochen.
4. Den frischen Sauerampfer in die Suppe geben und nur 1 Minute zusammenfallen lassen.
5. Die Suppe sofort mit dem Stabmixer fein und cremig pürieren.
6. Den Halbrahm unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und sofort servieren.