Wasabischaumsuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 20 gButter
• 1 ELMehl
• 700 mlGemüsebouillon
• 1 TLWasabi-Paste
• 200 mlRahm
• 2 StkEier
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knollensellerie 3 bis 5 Min glasig andünsten.
2. Das Mehl darüberstäuben und 1 Minute mitrösten.
3. Die Gemüsebouillon nach und nach unter Rühren aufgiessen und 10 Min köcheln lassen.
4. Die Wasabi-Paste mit etwas Wasser glattrühren und in die Suppe einrühren.
5. Die Hitze reduzieren, die Eier mit dem Rahm verschlagen und unter ständigem Rühren in die nicht mehr kochende Suppe einlaufen lassen (nicht aufkochen).
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.