Wirsingcrèmesuppe

Zutaten

• 500 gWirsingkohl, geputzt
• 300 gKartoffeln mehligkochend, geschält, gewürfelt
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 25 gButter
• 750 mlGemüsebouillon
• 100 mlRahm
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Wirsingkohl in feine Streifen schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knollensellerie 3 Min glasig andünsten.
3. Die Kartoffeln und den Wirsingkohl zugeben und 3 Min mitdünsten.
4. Die Gemüsebouillon nach und nach unter Rühren aufgiessen und 18 Min köcheln lassen.
5. Die Suppe fein pürieren, den Rahm unterrühren und kurz erwärmen, nicht mehr aufkochen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.